香辣熏豆腐，家常做法大全
一、选材与准备
1.1 选购豆腐：熏豆腐的选择多以硬豆腐或半硬豆腐为佳，质地不会太软，否则不易入味。
1.2 削去豆腐表面的皮，然后将豆腐横向割成 4 块，每块厚度 1 厘米。
1.3 准备腌制材料：酱油、盐、糖、麻油、鸡精、姜末、蒜末糊、香菜末、辣椒粉、料酒。
二、腌制豆腐
2.1 在腌制材料中加入适量清水，制成腌制汁。
2.2 将豆腐块放入腌制汁中，腌制汁要覆盖豆腐表面并浸泡豆腐内部，尽可能将味道入到豆腐中。
2.3 静置 2 到 3 小时，期间翻转几次，保证每块豆腐都能充分受味。
三、蒸熏过程
3.1 腌好的豆腐，放入蒸锅中，蒸熟后捞出晾凉待用。
3.2 放入烤盘中，刷上一层油。
3.3 烤箱预热 200 摄氏度，将豆腐烤 15 到 20 分钟，直到表面微黄，熏香味散发出来即可。
四、香辣调料配制
4.1 加入适量辣椒粉、盐、鸡精、味精、糖、姜末、蒜末糊、料酒、麻油、香油、香菜末等材料，充分调匀制成调料。
4.2 将烤好的豆腐倒入调料中，轻轻翻拌均匀。
4.3 略微冷藏 15 分钟至凉爽就可以上桌。
五、总结
香辣熏豆腐是一道典型的家常菜，做法简单，口感香辣，搭配米饭更是下饭佳品。注意控制调料量，以免口感过咸、过麻辣，增加食欲负担。可以根据个人口味调整调料配制量，让整道菜更加接地气。