以鱼泡炖豆腐详细图文教程，轻松学会家常做法，美味佳肴大全！
一、食材准备
鱼：草鱼或者鲫鱼，约500克。
豆腐：农家豆腐约500克，切为块状。
葱姜蒜：适量。
干辣椒、花椒：适量。
料酒：适量。
盐、白胡椒粉：适量。
调料：生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺。
二、烹饪步骤
1. 准备工作
1) 鱼洗净，斩成块状；
2) 豆腐块状备好；
3) 葱、姜、蒜切成末；
4) 干辣椒、花椒磨成粉；
2. 煸香调料
1) 锅烧热，倒入适量油，放入葱、姜、蒜末，干辣椒和花椒粉一起煸香；
2) 倒入料酒，煮至略干；
3. 炖煮鱼和豆腐
1) 加入鱼块，用中火翻炒均匀；
2) 倒入适量的水至淹没食材，放入豆腐块；
3) 加盖煮至八成熟，撇去表面浮沫；
4) 加入生抽、老抽、耗油，调入盐和白胡椒粉，煮开即可。
4. 装盘
将鱼泡炖豆腐装入盘中，淋上浓郁的汤汁即可。
三、小贴士
1、草鱼或者鲫鱼肉质鲜美，适合煲汤和炖菜；
2、花椒和干辣椒磨成粉后，做出来的口感更细腻；
3、豆腐需要提前用热水焯一下，可以去除豆腥味，更美味；
4、料酒可以去除鱼的腥味，选择好的料酒更能增加菜品的香味；
四、总结
鱼泡炖豆腐是一道家常菜，将鱼和豆腐的口感结合在一起，营养丰富，味道很鲜美。这道菜在家里也十分容易烹制，小伙伴们可以在家里动手试一试！