鱼香味十足！制作豆腐鱼蒸蛋的食谱分享
一、材料准备
1、豆腐300克，切成小块；
2、鱼肉50克，切成小丁；
3、鸡蛋2个，打散备用；
4、葱姜蒜适量，切碎；
5、香菜适量，切碎；
6、盐、鸡粉、料酒、生抽、糖、淀粉适量。
二、调料炒制
1、锅中加入适量的油，烧至7成热，放入葱姜蒜爆香；
2、加入鱼肉丁煸炒至变色，加入料酒、生抽、糖翻炒均匀；
3、加入300毫升清水烧开，倒入豆腐块，加盐、鸡粉翻炒至均匀后关火，放入碗中；
三、蒸制豆腐鱼蛋
1、将打散的鸡蛋倒入放置豆腐上的碗中，轻轻搅拌使鸡蛋均匀淋在豆腐上；
2、将碗放入蒸锅中，开火蒸8-10分钟；
3、取出蒸好的豆腐鱼蛋，撒上香菜末即可食用。
四、如何做出鱼香味十足的豆腐鱼蒸蛋？
1、豆腐要选用嫩一些的，可以更好地吸收鱼香味；
2、鱼肉要尽量选用新鲜的，也可以选用河鱼制成的鱼露代替；
3、烹调过程中，鱼肉丁一定要煸炒至变色，这样可以激发鱼肉的鲜美味道；
4、在加入水时要掌握好量，不宜太多，否则口感会变味，不宜太少，否则容易糊锅；
5、在蒸豆腐鱼蛋时，要注意火候，以免蛋液熟透后豆腐还未变软；
6、最后撒上香菜末，可以提升鲜香味。
五、总结
制作豆腐鱼蒸蛋，关键在于调料的炒制和火候的掌握。通过选用优质的材料，并在调料炒制时让鱼肉、葱姜蒜和豆腐充分融合，鲜香味才能达到极致。烹制过程中要注意火候，以免口感变味，最后撒上香菜末，更能提升味觉享受。做出鱼香味十足的豆腐鱼蒸蛋，让人回味无穷。