一、做法
1、鲜鱼鳅去鳞、内脏、须及泥沙，切成块；
2、豆腐切成小块，芹菜切段，生姜拍松，绿葱切段；
3、锅中加清水、生姜，烧开后放入鱼块，焯水后丢掉，再加入适量清水，再次烧开后加入豆腐和芹菜，用大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮20-30分钟，再加入盐、糖、味精调味，撒上绿葱段即可。
二、食材功效及营养价值
1、鱼鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷等营养成分，且易于吸收利用；
2、豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够增强机体的免疫力；
3、芹菜富含纤维素、膳食纤维、类胡萝卜素等营养成分，能够促进肠胃蠕动，帮助消化吸收；
4、姜、葱等调味品含有丰富的挥发油，能够增强食欲，促进消化吸收。
三、适宜人群
1、适宜各年龄段人群食用；
2、适宜肠胃不佳、容易疲劳、缺乏营养的人食用；
3、适宜缺钙、缺铁人群食用，能够补充钙、铁等营养成分。
四、注意事项
1、豆腐易吸味，加盐时要适量；
2、鱼鳅易煮烂，煮的时间要控制好，在火候下手要快。
五、总结
鱼鳅豆腐汤是一道营养丰富、口感清淡的菜品，不仅尝起来鲜美可口，而且更是一道适合各年龄段人群食用的营养佳肴。它不仅能够增强人体机能，还能够滋养身体，从而达到强身健体、延缓衰老的健康目的。
因此，我们在生活中可以多多食用鱼鳅豆腐汤，从而保持身体健康、养护身体。