鲜美清汤，味道美妙：野生鲫鱼豆腐汤的制作方法
一、原材料选择与准备
1、选用新鲜野生鲫鱼，去鳞、去内脏、去鱼头尾，切成鱼块待用。豆腐选用嫩白带豆腐。
2、鲜奶制作鲜奶豆腐，也可以使用现成的豆腐。
3、生姜、葱切末备用。
二、清汤制作
1、将去鱼头和内脏的鲫鱼放入清水中煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
2、将鲜奶倒入另一个锅中，加热至80℃，关火，加入10%的凉水搅拌均匀。
3、将1.5%的明矾溶于适量的温水中，加入步骤2中的鲜奶中，搅拌均匀，静置冷却至凝固。
4、用纱布过滤后，取出鲜奶豆腐待用。
三、豆腐鲫鱼汤制作
1、将准备好的鲫鱼块放入清水中，加入料酒焯水去腥。
2、用另一个锅加水煮沸，将焯好水的鲫鱼块放入锅中。
3、加入生姜、葱末。
4、将鲜奶豆腐切成适当的块状，放入锅中煮10分钟。加入盐、胡椒粉、鸡精等调料。
5、撒上些许青蒜末，起锅即可。
四、小窍门
1、鲫鱼煮之前用酒焯水可去腥味。
2、鲜奶制作鲜奶豆腐时既加入明矾又加入凉水，豆腐口感比较细腻。
3、调味时要根据口味适量添加。
五、总结
野生鲫鱼豆腐汤有鲜美清汤，味道美妙的特点。选用新鲜野生鲫鱼和嫩白带豆腐炖制而成，健康营养。清热解毒，适宜春季食用。