鲜美煲汤，草鱼炖豆腐的家常做法
一、材料准备
鲜美煲汤，草鱼炖豆腐是一道传统的家常菜，需要准备的材料比较简单:
1. 草鱼: 一只；
2. 豆腐: 适量；
3. 姜、葱、料酒: 适量；
4. 盐、胡椒粉、鸡精: 适量；
5. 高汤或清水: 适量。草鱼选购时，应选择刚刚捕获的，新鲜的草鱼，去鳞、去内脏后切成块状；豆腐选择上稍微有点细嫩的豆腐，口感更好。
二、先焯水去腥味
首先要将草鱼的鱼肉焯水，去除草鱼的腥味。
将焯水锅里加水，放入姜、葱、料酒，待水开后把切好的草鱼块放入，焯水两分钟后捞起过凉水，取出掉干水分。焯好的草鱼块就已经去掉了一部分腥味，肉质更加鲜嫩。
三、清炒豆腐增香味
将豆腐用清水简单冲一下，沥干水分，切成小块后，放在锅里干炒。
首先要放入适量的油，热锅后放入豆腐块，煎至两面金黄，淋入少量的料酒进行煸炒，这样可以去除豆腐的水分，增加豆腐的香味，使之更好的吸收周围的汤汁。炒好的豆腐块捞出备用。
四、炖煮草鱼汤
草鱼焯水、豆腐清炒之后,将鱼块和豆腐块放入汤锅中，加入适量的高汤或清水，放入姜、葱，开火煮沸。
煮沸后，放入适量的盐、胡椒粉和鸡精,调味品越少越好，草鱼和豆腐的鲜味十足，如果不想破坏食材的味道，可以放少许之前提取出来的鱼胶。
将草鱼和豆腐煮熟后即可淋上葱花，这样做出的鲜美煲汤，草鱼炖豆腐清热解毒，营养丰富，适合大众。
五、总结
鲜美煲汤，草鱼炖豆腐是一道口感鲜美、营养丰富、清热解毒的佳肴，做法很简单，容易上手，不需要太多烹饪技巧。
在制作过程中，要注意选择新鲜的草鱼和细嫩的豆腐，焯水去腥味，清炒豆腐增香味，煮汤调味时要越简单越好，这些步骤都非常重要。
用心制作出一道香甜鲜美的鲜美煲汤，草鱼炖豆腐，对整个家人都会有一个很好的滋补效果。同时，煲汤这个传统的中国烹饪技艺，也越来越受到年轻人的喜爱和关注。