一、选料
1、选用新鲜的鱼类，刺梗清晰，不松散；
2、选用嫩豆腐，口感丝滑细腻，不易碎裂；
3、选用新鲜的蔬菜，如洋葱、蒜、青菜等，增强口感，提高汤品的美味程度。
二、制作步骤
1、将鱼类宰杀，清洗干净；
2、将鱼剁成块状，用盐和葱姜蒜等配料腌制20分钟左右；
3、将豆腐切成整齐的碎块，青菜、洋葱等蔬菜也做好备用；
4、炒勺放油烧热，加入豆腐炸至金黄色，捞出沥干油备用；
5、起一个砂锅，倒入适量水，放入葱姜，再加入鱼块，烧开后撇去浮沫；
6、开小火焖煮片刻，再加入洋葱、蒜末调味，再焖煮几分钟；
7、煮至鱼汤汁呈奶白色时，加入豆腐和青菜，焖煮3-5分钟即可关火。
三、调料
1、鱼汤可以放入少量生抽和盐巴调味，口感更加鲜美；
2、加入适量姜葱蒜末，提高提鲜味；
3、可以加入适量辣椒油，增加汤的辣味。
四、注意事项
1、煲汤用的水要干净，水质要好，不要使用含有铁质的水来煮；
2、最好选择没有异味的陶瓷砂锅煲汤；
3、豆腐汤在烹制时不宜搅拌过度，以避免豆腐碎裂影响口感；
4、在煲制豆腐汤时，气火不能太大，要适当的调整火候以保持豆腐不断裂。
五、总结
选料、制作步骤和调料是鲜美鱼煲豆腐汤的重要因素，同时注意事项也很关键。喝汤是豆腐汤的主要方式，留住味道，让你清爽又满足。