鲜香美味！清水石锅豆腐鱼一次学会！
一、选料制作
1、选择优质新鲜鱼（草鱼、鲈鱼、鲫鱼等皆可），去除鱼鳞、腮和内脏，清洗干净。
2、石锅加水烧开，把清洗好的鱼在滚水中焯水去腥，取出备用。
3、豆腐切块，放入清水中煮至八分熟，捞出晾凉。
4、姜、蒜、青红椒切末备用。
5、在清洗过的石锅中放入适量的清水烧开，放入豆腐，煮至入味后盛出。
二、烹饪调味
1、石锅中放入适量油，加入切好的姜蒜末爆香。
2、放入焯水后的鱼，煸炒均匀。
3、倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4、倒入清水，放入泡发好的干辣椒、八角、香叶煮至入味，取出调料。
5、放入切好的豆腐和青红椒丝，煨煮约5分钟，至豆腐入味。
6、用盐、鸡精、味精适量调味，撒上一把葱花即可。
三、清水石锅豆腐鱼的特点
1、口感细腻，豆腐入味，鱼肉鲜美，味道鲜美。
2、清爽不腻，冬夏皆宜，健康美味。
3、采用清水烧制，利于保持食材的原味和营养。
四、食用禁忌
1、痰湿体质、脾胃虚弱者慎食。
2、孕妇、儿童、老人不宜食用过多。
3、鱼刺较多，儿童、老人等吞咽能力差的人要小心。
五、总结
清水石锅豆腐鱼是一道家常菜，口感鲜美，健康清爽，制作时注意选料，掌握好火候，可大大提高鱼的口感和肉质，使豆腐入味，值得一试。