一、选材
鲜香鱼豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，它以鱼肉为主要食材，加上豆腐、青椒、姜蒜等辅料制成。这道菜品肉质鲜嫩，味道鲜香，营养丰富，深受人们喜爱。
在选用食材时，需要注意以下几点：选择肉质鲜美的鱼肉，豆腐要选用老豆腐。此外，需要选购青椒、姜蒜等辅料，保持食材新鲜，营养价值充分。
二、制作过程
1、送料腥味处理。将鱼肉洗净切块，用盐和料酒腌制20分钟后用水冲洗，去除鱼肉的腥味。
2、豆腐处理。用热水烫一下豆腐，然后放入冷水中浸泡，这样豆腐就会更加紧实，加入刀口，方便入味。
3、配料处理。青椒切成长条状，姜蒜切成末备用。
4、开始烹饪。将油放入锅中，烧热后放入姜蒜末煸炒，加入鱼块翻炒均匀后加入豆腐，继续翻炒。
5、调味增鲜。加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒，最后加入青椒段翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧
1、能够去除鱼腥味的方法有：盐、料酒、姜丝、茶、啤酒等。一般来说，腌制20分钟比较合适。
2、购买豆腐时要注意，老豆腐更加紧实，有更好的入味效果，可以做出更加美味的鱼豆腐。
3、制作鱼豆腐时，鱼肉和豆腐的大小可以相近，这样在烧菜时，容易入味又容易熟。
4、在烹饪时切忌加水，否则制作出来的鱼豆腐口感会很差。如果一定需要加水，可以加入适量的高汤，不但可以增加美味，还有更好的口感。
四、菜品营养
鱼豆腐是一道营养丰富的家常菜，其中鱼肉富含多种人体必须的营养物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等。
豆腐含有丰富的植物蛋白，能够滋补人体，长期食用还能增强消化系统的异柿膜，减少发生疾病的机率。
青椒则是一种低热量的蔬菜，含有多种维生素和微量元素，可以促进人体代谢，增强免疫力。
五、总结
鲜香鱼豆腐是一道美味可口，营养丰富的家常菜品。在选用食材和制作过程上，需要注意细节和技巧，尽可能保持食材的新鲜和营养，制作出更加美味的佳肴。
同时，食用此菜品能够获取多种人体所需营养物质，建议大家在健康饮食的基础上适当食用，使人体能够获得更全面的营养。