以鲢鱼炖豆腐，滋味美妙，做法详解！
一、选料
1、鲢鱼：选择新鲜的鲢鱼，去腥味后切块备用。
2、豆腐：选用嫩豆腐，口感更佳。
3、葱姜蒜：葱姜蒜分别切好备用。
4、调料：料酒、盐、味精、花椒、生抽等。
二、处理
1、将豆腐切块备用，用开水烫一下，以去掉豆腥味，使其更加嫩滑。
2、锅内倒入适量的油，爆香姜蒜以及花椒。
3、加入鲢鱼块，煸炒至鱼皮变色。
4、加入适量的料酒和生抽，去腥味，增加味道。
三、炖制
1、将煸炒好的鲢鱼块，倒入焖锅中。
2、加入开水，水要淹过鲢鱼块。
3、加入盐，调味精，放入葱姜蒜。
4、小火炖煮20-30分钟，待汤汁浓稠后，加入切好的豆腐块，再小火烧至汤汁收干，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
四、成菜
1、将炖好的鲢鱼豆腐料汁倒入盘中，铺上芹菜末点缀。
2、趁热食用，口感鲜美，味道浓郁。
五、总结
鲢鱼炖豆腐是一道美味可口的家常菜，在选料、处理和炖制等方面有讲究，炖制过程需要耐心，汤汁要浓稠，菜肴味道才会更好。这道菜肴不仅可口，而且具有益气养血、滋阴润燥、健脾养胃等功效。