以鲫鱼汤炖豆腐家常做法详解，让你轻松变身厨房小能手！
一、选材
1、鲫鱼：1斤左右，宰杀干净，去头去尾，洗净备用
2、豆腐：300克左右，切成小块备用
3、葱姜蒜：适量，其中姜切成薄片备用，葱和蒜切成末备用
4、料酒、盐、味精、清水：适量
二、准备工作
1、将切好的豆腐放入开水中焯水，去除味道，沥干备用
2、鲫鱼备好后，将鲫鱼放在大碗中，加入一勺料酒腌制20分钟左右，使鱼肉更加细嫩
3、锅中加水烧开，放入焯水豆腐，再倒入腌制好的鲫鱼，加盖煮5分钟左右，捞出备用
三、炖制过程
1、炒锅加入适量油，放入葱姜蒜末爆香
2、倒入清水，并加入适量盐、味精和一勺料酒翻炒均匀，煮沸3分钟
3、鲫鱼和豆腐均匀地放入炖锅中，小火烧20分钟左右，让味道更好的渗透到鱼肉和豆腐中
四、出锅装盘
1、将炖好的豆腐和鲫鱼捞出，装入盘中
2、将炖汤过滤去渣，浇在豆腐和鲫鱼上面
3、最后在鲫鱼和豆腐上面撒上少许葱花、胡椒粉和辣椒油，更加美味可口
五、总结：
这款鲫鱼汤炖豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜，不但味道鲜美，而且营养丰富，有很多健康的功效。炖食时间不宜过久，过久会破坏鱼肉的口感，建议20分钟左右即可。此外，也可适当加入其他的配料，如花菇、冬菇等，增加口感的层次感。