以鸡汁干豆腐串卤的做法分享，瞬间解锁美味煮意
一、做法细节
1、切干豆腐。将干豆腐切成小块，分部分用刀切破，保证豆腐内部更容易入味。
2、煮豆腐。将豆腐块放入开水中煮2分钟，之后立即捞出过凉水。
3、串豆腐。将切好的干豆腐串成串，每串3-4个块，穿在烤串子上。
4、制作鸡汁。鸡腿肉切小块，加生姜片、葱段、料酒、酱油、水淀粉搅拌腌制10分钟。
5、卤煮。将串好的干豆腐放入鸡汁中，加入适量清水，放入大火上烧开，之后改用小火慢慢卤煮，煮约30分钟。
6、收汁。把汤汁卖出一些，变得粘稠，可以让干豆腐更好地入味。
二、调味技巧
1、调味料。除了鸡肉、姜、葱外，白糖、盐、香油也是必须要有的调味料。
2、白糖。白糖可以增加甜味，也可以帮助增加酱汁的稠度。
3、盐。盐可以增加咸味，也可以帮助入味。
4、香油。加入香油可以提高菜品的香味。
三、搭配建议
1、搭配米饭。这道菜搭配米饭吃更好。
2、搭配面条。这道菜也可以搭配不同口感的面条，增加口感丰富度。
3、搭配小食。这道菜也可以作为小食、下酒菜，搭配啤酒等饮品，口感更佳。
四、小贴士
1、切干豆腐时要小心。干豆腐容易破碎，切的时候要小心。
2、煮豆腐的时间不要过长。过长容易导致豆腐变得烂。
3、卤煮时火候要掌握。要小火慢慢卤煮，才能让鸡汁渗透到豆腐内部。
五、总结
这道鸡汁干豆腐串卤做法简单易学，味道鲜美适口。适合搭配米饭或面条，也适合作为小食或下酒菜。需要注意的是切豆腐、煮豆腐的技巧和火候的掌握。