以鸡腿干豆腐家常炒菜做法大全，简单易学，美味可口！
一、选材和准备
1、选用新鲜的鸡腿和干豆腐；
2、鸡腿洗净切块，用料酒和盐腌制20分钟，干豆腐切块；
3、葱姜蒜洗净切成末，辣椒切圈；
二、食材炒制
1、将炒锅加热，加入油，油热后加入葱姜蒜和辣椒，煸炒至香味出来；
2、放入腌制好的鸡肉，煸炒至变色；
3、加入干豆腐，煸炒数分钟；
三、调味和烹饪
1、加入酱油、盐、糖、料酒和适量水，煮10分钟至鸡肉和豆腐烂熟；
2、开大火收汁，直至汤汁浓稠；
3、最后加入味精，翻炒均匀，撒上葱花即可上桌。
四、烹饪技巧
1、腌制鸡肉有两个作用：一是去除腥味，二是提高鸡肉的嫩度；
2、炒锅一定要先加热，油热后再加入食材，这样可以避免粘锅；
3、煮豆腐时不要用太多水，以免汤汁过多，影响口感。
五、总结
鸡腿干豆腐家常炒菜是一道颇具特色的家常菜，最关键的是选用新鲜的食材，炒制时火候把握得当，调味要适当，才能让这道菜色香味俱佳。