一、材料
1、鸡蛋蚝油豆腐的材料非常简单，只需要以下几项就可以了：
2、豆腐：一块
3、蚝油：适量
4、鸡蛋：两个
5、葱姜蒜：适量
6、盐、鸡精：适量
豆腐可以用普通豆腐或嫩豆腐，根据个人口感选择。
二、步骤
1、将豆腐切成小块，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
2、起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入鸡蛋液，用锅铲搅拌均匀。
3、将豆腐块放入锅中，再倒入适量的水，水的高度最好不要超过豆腐块的一半。盖上锅盖，小火煮5-6分钟。
4、加入蚝油，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。
三、技巧
1、鸡蛋要打散，这样容易入味。
2、豆腐切块的大小不必太一致，但是切快的时候要轻，不要捏碎。
3、煮豆腐的时候，水不要放太多，不然豆腐很容易碎。
4、豆腐入锅之前最好用水焯一下，可以去除豆腥味。
5、蚝油翻炒时要均匀，否则味道就不好。
四、小贴士
1、如果不喜欢豆腥味，可以把豆腐泡在盐水里面。
2、如果想要口感更加嫩滑，可以在豆腐入锅之前加入一点少量的淀粉，炒之前先用手轻轻搅拌均匀。
3、可以加入一些青菜或者红椒等其他蔬菜，既美观又营养。
五、总结
鸡蛋蚝油豆腐是一道非常简单易学的家常菜，不仅品味好，而且制作过程也非常容易。只需要几个简单的步骤，就可以烹制出味道鲜美，营养丰富的豆腐菜肴，这道菜可以作为普通日常餐的一道菜品，也可以作为平日招待客人的佳肴。