鸭蛋豆腐汤，暖胃又营养：10种做法大全
一、鸭蛋豆腐汤简介
鸭蛋豆腐汤是一道家常汤菜，易于入口且容易消化吸收，营养价值也非常高。它利用鸭蛋和豆腐的营养结合，做成口感鲜美、营养丰富的汤。鸭蛋富含蛋白质、维生素A、叶黄素、卵磷脂等，可以有效地延缓衰老；豆腐含有丰富的优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素B等营养成分，可以促进人体新陈代谢和身体健康。
二、10种鸭蛋豆腐汤的做法
1. 鸭蛋豆腐菌菇汤
材料：鸭蛋2个，豆腐半块，金针菇、香菇、木耳适量，生姜、葱、盐适量。
做法：
1）金针菇洗净切去底部，香菇、木耳泡发；
2）鸭蛋打入碗中打散备用，豆腐切丁；
3）锅中倒入适量清水，加入泡发好的香菇、木耳、姜、葱，烧开后改小火煮约20分钟；
4）然后加入鸭蛋液和豆腐丁，继续小火煮5分钟即可；
5）撒上适量盐即可出锅食用。
2. 鸭蛋豆腐肉碎汤
材料：鸭蛋2个，豆腐一块，猪肉碎适量，葱姜蒜适量，生抽、盐、香油适量。
做法：
1）将豆腐切成小块沥干水分；
2）葱姜蒜切末备用；
3）热锅倒油热开，爆炒猪肉碎，放入豆腐干继续煸炒；
4）加入切好的葱姜蒜，煸炒至熟后加入适量清水煮沸；
5）然后打入鸭蛋打散，加入一点盐和生抽调味；
6）起锅前淋入少量香油即可。
3. 鸭蛋豆腐红枣汤
材料：鸭蛋2个，豆腐一块，红枣、冰糖适量，水适量。
做法：
1）将豆腐切成丁备用，红枣洗净备好；
2）将鸭蛋煮熟后，剥壳备用；
3）锅中放入适量清水和红枣，烧开后转小火煮约15分钟；
4）然后加入豆腐丁和冰糖，继续小火煮约5分钟；
5）最后加入剥好的鸭蛋，稍微闷一下即可食用。
4. 酸辣鸭蛋豆腐汤
材料：鸭蛋2个，豆腐一个，蘑菇适量，醋、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜适量。
做法：
1）将豆腐切成小块备用，蘑菇也处理干净备用，鸭蛋煮熟后剥壳；
2）锅中倒油热开，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入豆腐翻炒；
3）加入清水烧开，加入蘑菇，放入鸭蛋切块，转中火煮约5分钟；
4）然后加入生抽、醋、盐、胡椒粉调味，勾芡后起锅。
5. 鸭蛋豆腐炖麻辣鸡脚汤
材料：麻辣鸡脚一份，豆腐一块，鸭蛋两个，生姜1片；花椒、郫县豆瓣酱、罗汉果、料酒适量。
做法:
1）将豆腐切成小块备用；麻辣鸡脚用凉水煮去血水，焯烫一下备用；
2）锅中倒入凉水、花椒、鸡脚、姜片、料酒，大火烧开，转小火焖煮15分钟；
3）然后加入豆腐块，拌入豆瓣酱、罗汉果继续同小火烧15分钟；
4）然后加入蛋液，翻拌均匀，起锅前加盐调味即可。
6. 鸭蛋豆腐煮青菜汤
材料：杂青菜250g、豆腐1块、鸭蛋2个，红枣8个，姜片3片，盐适量。
做法：
1）将豆腐切片备用，姜片拍碎，红枣去核焯水；
2）将杂青菜过水焯一下，捞出后沥干水分；
3）再用纯净水将煮红枣的汤加入锅中，放入豆腐煮沸；
4）然后加入鸭蛋，适量盐，煮5分钟；
5）最后加入焯好的青菜即可享用。
7. 鸭蛋豆腐番茄汤
材料：鸭蛋2个，土豆1个，豆腐半块，西红柿2个，洋葱1个，盐、香菜适量。
做法：
1）将土豆、豆腐、西红柿都切成块状备用；
2）洋葱切丝备用；
3）锅中热油，放入洋葱翻炒，然后倒入清水烧开；
4）加入切好的土豆、西红柿、豆腐，烧开后转小火煮20分钟；
5）打入鸭蛋打散，加入盐调味；
6）起锅前撒上适量的香菜即可出锅。
8. 鸭蛋豆腐海鲜羹
材料：鸭蛋2个，虾仁、蘑菇、豆腐块各适量，甜玉米适量，葱姜末、盐、白胡椒粉适量，柿子椒1个。
做法：
1）蘑菇、豆腐静置一下后切碎，虾去虾皮洗净，甜玉米剁成小粒备用；
2）锅中放油爆炒香菇、豆腐、虾仁，加入清水，煮沸；
3）加入玉米，烧开后加入浓缩海味汁，煮沸一次；
4）打入鸭蛋打散，慢慢倒入锅中，加入盐、白胡椒粉调味；
5）撒上柿子椒末，煮两分钟即可出锅。
9. 鸭蛋豆腐鲫鱼汤
材料：鸭蛋1个，豆腐块1个，鲫鱼半斤，姜片几片，葱段几根，盐适量。
做法：
1）鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用；
2）锅中放清水放入姜片葱段煮沸，将鲫鱼放入烧5分钟；
3）加入豆腐和打好的鸭蛋液，继续小火煮约5分钟；
4）加入盐，调味入味了即可熄火。
10. 鸭蛋豆腐紫菜汤
材料：紫菜、豆腐块、鸭蛋几个，姜末、盐适量。
做法：
1）将紫菜放入清水中清洗，去除杂质；
2）锅中放入清水，加入姜末，放入紫菜、豆腐块慢慢煮开；
3）打散鸭蛋，倒入锅中搅拌，煮几分钟；
4）最后放入盐和少许鸡精，拌匀后即可出锅。