麻辣豆腐，家常易做，不用太麻烦！
一、简介
麻辣豆腐是一道具有广泛受欢迎的川菜，这道菜味道香辣可口，口感柔软，是喜欢辛辣口味的人们的最爱。
二、食材准备
制作麻辣豆腐需要准备以下材料：
- 豆腐：半斤
- 瘦猪肉：100克
- 干辣椒：10个
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
三、制作步骤
步骤一：准备工作
将豆腐切成小块，瘦猪肉切成丝，葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
步骤二：炒猪肉
将瘦猪肉放入锅中，翻炒至断生，加入料酒、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，待猪肉变色后捞出备用。
步骤三：炒香料
锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒，翻炒出香味后将豆腐加入锅中，翻炒均匀。
步骤四：炖煮
倒入适量的清水，加入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀后用小火炖煮20分钟，让豆腐吸收汤汁。
步骤五：出锅装盘
将炖好的麻辣豆腐倒入盘中，撒上炒好的猪肉丝和香菜碎即可。
四、小贴士
- 豆腐能够吸收汤汁，所以煮的时候要少放水，以保证口感柔软。
- 辣椒和花椒都要翻炒煮熟，不然吃起来嘴巴会有一种生味。
- 最后撒上香菜碎，能够增加清新口感，同时又能带出麻辣风味，非常推荐。
五、总结
麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，在家中也可以轻松制作。只要准备好食材，按照步骤分解，注意小贴士就能做出香辣可口的麻辣豆腐。