以黄骨鱼闷豆腐：手把手教你做
一、材料准备
黄骨鱼、豆腐、姜蒜、葱、红椒、料酒、生抽、盐、鸡精、清水
黄骨鱼选择新鲜的，可根据口味选择大小；豆腐选用嫩豆腐，不宜太老；其他材料也要尽量新鲜。
二、黄骨鱼的处理
将黄骨鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。处理过程中要注意安全，建议使用专业刀具。
姜蒜切成末，葱切段，红椒切丝备用。
三、豆腐的预处理
将豆腐切成小块，水开后加入一勺盐焯水后捞出，这样不仅能去豆腥味，还会让豆腐更加入味。
四、烹饪步骤
1、起锅热油，下葱姜蒜炒香。
2、放入黄骨鱼，加盐、料酒、生抽翻炒均匀，炒出鱼香味后盛出待用。
3、换个干净的锅，把黄骨鱼和豆腐均匀放入锅中，再加入清水，水量要刚刚盖过豆腐，大火烧开。
4、改小火，根据个人口味加盐、鸡精，不用再加生抽和料酒了，盖上锅盖闷大概10-15分钟。
5、最后放入红椒丝，再大火翻炒几下即可。
五、温馨提示
1、闷豆腐时水要刚好没过，水多了就成了汤，豆腐的浓香就要跟汤贡献一起，而且口感也会变口。
2、黄骨鱼肉质较软嫩，炖制过程中要轻拿轻放，以免断肉。
六、总结：
黄骨鱼闷豆腐这道菜融合了鱼肉的鲜香和豆腐的清香，口感偏于柔软，让人感到温暖和舒适。制作时，要特别注意黄骨鱼和豆腐质地的处理，闷制的时间也要掌握，这样做出的黄骨鱼闷豆腐才能味美且有营养。