20分钟学会做铁板臭豆腐，教你口感绝佳

一、选购臭豆腐

1、臭豆腐应该选择有强烈味道的品种，这样才能在烹调过程中保留臭味和口感。

2、选择外皮颜色均匀、无破损的臭豆腐。外皮太白或者太黄的臭豆腐表示发酵时间不够或过量，口感不好。

3、建议选择压缩了的臭豆腐，因为压缩臭豆腐更容易入味。

二、准备材料

1、铁板：建议使用烤盘或铸铁平底锅代替铁板，因为这样的工具能更好地将热量均匀散发。

2、臭豆腐：根据胃口和口味决定选择何种调料和蔬菜。

3、蔬菜：洋葱、辣椒等都是不错的选择。

4、调料：蒜末、盐、味精、酱油等调料根据个人口味添加。

三、烹饪技巧

1、油温调节：煎臭豆腐前烤盘应该预热，垫上薄薄一层油，等待油温达到中等程度后再放置臭豆腐。

2、火候把握：初学者可以将臭豆腐在平底锅上煎2~3分钟，等得到金黄酥脆的煎香口感之后再转移到铁板上进行烤制。

3、避免过度烤制：臭豆腐不需要烤的过熟，否则口感会变干。烤制臭豆腐的时间无需过长，一般2~3分钟即可。

四、装盘食用

1、铁板烧煎烤出来的臭豆腐外酥里嫩，细腻入味，喜欢微辣的人可以在表面抹上一些辣酱。

2、建议在臭豆腐上撒上一些葱花等装饰，既美观又能增加口感。

3、该菜没有特定的用餐顺序，因此不管是单独食用还是配饭都很美味。

五、总结

在以上技巧和步骤的指导下，我们总结出的20分钟学会做铁板臭豆腐的做法，简单易行。只要你挑选到好的臭豆腐，掌握好烹饪技巧，烤出来的铁板臭豆腐风味可口，口感绝佳。

赶快动手试一试，享受这道美味吧！