一、食材准备
1、豆腐：水豆腐
2、猪肉末：瘦肉或五花肉均可，建议选用五花肉
3、葱姜蒜：葱姜切成末，蒜切成片
4、调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉
二、炒制步骤
1、准备一个平底锅，加入适量油，烧至七八成热后，将葱姜蒜末放入煸炒出香味。
2、加入五花肉末继续煸炒至变色，加入一勺料酒去腥。
3、加入豆腐，用锅铲将豆腐按压成小块或条状，使其更容易入味。
4、淋入适量生抽和老抽，并加入一点白胡椒粉和少量盐，均匀地翻炒。需要注意的是：生抽本身已经比较咸，因此加盐的量要适当，以免过咸。
5、盖上盖子焖煮一段时间，等到豆腐吸收了调料味道，再加入少量清水，炒至水分稍稍被豆腐吸收和挂干，炒至豆腐上色。
6、将平底锅移至小火上，加入少量淀粉（可根据个人口味调整搅拌均匀），继续翻炒数分钟至起泡，即可关火出锅。
三、人人都能做的“大厨级”豆腐炒肉末
豆腐炒肉末是一道非常家常的菜肴，口感细腻，营养丰富，而且制作难度不大，即使没有太多的厨艺基础也可以做出色香味俱佳的豆腐炒肉末。一些厨房小妙招也能助你成为一位“大厨级”的佳丽。
1、煮豆腐不宜用高汤，不然口感会太油腻。如果实在想变味可用些鸡精调味。
2、切豆腐时宜慢慢用刀划开，不要用力过度压碎更不要用勺子挑着翻动。
3、如果豆腐太嫩，怕炒的时候捞破，可以在炒它之前用热水烫或稍微焯一下水，可以增强韧性。
四、总结
家常煎水豆腐炒肉末是一道低脂、低热量、高蛋白的菜品，适合各种人群食用。此菜营养丰富，香甜可口，色香味俱佳。通过正确的食材准备和炒制步骤，即可轻松做出美味的豆腐炒肉末。希望这份简易做法对您有所帮助。尝试一下吧，相信您一定能做出跟大厨一样的美味佳肴。