瓜豆相谐，营养兼备——东瓜豆腐汤的制作方法分享

一、选材

1、东瓜：选择硬皮的东瓜，表面无破损或受损痕迹，颜色均匀。注意，选购东瓜时要挑选绿色带厚度的，肉多籽少的，因为这种东瓜嫩度高，汤汁清爽浓郁，最适合做瓜汤。

2、鸡蛋豆腐：如果怕豆腐散开，先将豆腐用开水过一过，或者在做汤时将豆腐放在汤中一起煮也可以。

3、绿豆芽：注意挑选新鲜的，不含杂质的绿豆芽。

二、调料

1、盐

2、生姜

3、葱

4、胡椒粉

5、鸡精

6、醋

三、制作方法

1、准备工作

1）将东瓜去皮去籽，切成小块。绿豆芽用清水洗净，加点盐水烫熟备用。鸡蛋豆腐切成小块。

2）生姜和葱分别切成片。

2、煮汤

1）倒入适量水，加入生姜和葱，烧开后加入豆腐，用小火慢煮，待豆腐熟透后，加入西瓜块，继续慢煮。

2）煮至东瓜变透明，放入绿豆芽，加入一勺醋提鲜，再煮几分钟，熄火。

3、调味

1）加入盐，鸡精，适量胡椒粉，提鲜增香。

2）调味之后加入切好的香葱，盖上锅盖焖至香味扑鼻即可。

四、注意事项

1、东瓜在汤中煮的时间不可过长，不然瓜汁会渗出，导致汤的口感变味。

2、锅中的水不要放太多，汤汁应该以透明清晰为主。

3、最好用电磁炉慢慢煮，这样做的汤味道更加鲜美。

五、总结

东瓜豆腐汤是一道营养丰富、清爽可口的家常菜，汤汁清澈透明，口感清新，具有很高的营养价值。在制作过程中要注意材料的选购和煮汤的技巧，这样做出来的汤才能令人满意。希望大家都能掌握这道美食的制作技巧，品尝到美味的东瓜豆腐汤。