酸爽美味，砂锅鲜香——自制酸菜粉条冻豆腐的做法分享
一、制作材料
1、粉条。
2、酸菜。
3、冻豆腐。
4、牛肉、猪肉均可，建议选用带肥肉的五花肉，肥肉可以增加味道鲜美。
5、葱姜蒜。
6、料酒。
7、鸡精。
8、辣椒段。
9、干辣椒。
10、油、盐、生抽。
二、制作步骤
1.处理猪肉/牛肉与蔬菜
将瘦肉切成薄片，加入盐、黑胡椒、大葱、料酒，抓拌均匀。卤好的五花肉切薄片进行腌制，用手轻轻搓过，让卤汁更容易进入内部入味。 酸菜洗净切成小段，入凉水焯水煮沸5分钟。将葱切成段，将生姜切成薄片，大蒜剁碎。
2.煸炒肉片与蔬菜
加入适量的清油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和辣椒段煸炒，加入腌好的肉片，大火煸炒至7成熟。放入煮过的酸菜，随后加生抽、料酒、鸡精、盐搅拌均匀。（建议不要放醋，醋味过于浓郁，会影响口感）加入适量的开水搅拌均匀.
3.煮粉条和冻豆腐
将凉拌粉条煮5分钟，捞出沥干水分。最后入煮过的冻豆腐，开小火炖煮5-10分钟，豆腐入味，味浓汤厚即可。
4.盛盘上桌
将冻豆腐、酸菜肉片浸在锅里，煮沸后锅端上桌，把已经煮好的凉拌粉放在最上面，摆上一些葱花香菜或是辣椒丝上桌即可。
三、贴士
1.五花肉的肥肉要切薄些，可以更容易炖烂，口感更爽口。
2.酸菜选用清洗干净的新鲜酸菜，焯水出味。
3.豆腐要切薄花片，不然口感就会粗糙。
4.适量加适量的辣椒来增加口感。
四、总结
这道酸菜粉条冻豆腐的砂锅味道鲜美，口感丰富，有酸爽的酸菜、粉条的QQ口感，还有豆腐的清香，肉片的鲜美。而且煮这道菜比较容易，选择好材料后步骤也比较简单，只需要掌握好火候即可。