香煎豆腐制作技巧大揭秘：美味不油腻！
一、选材
选用豆腐，应选择结实、洁白、没有破损的豆腐，并尽量选择不加工的新鲜豆腐。
选用调味料，用酱油、盐、味精、葱姜蒜、料酒等作料拌匀，腌制豆腐。
选用油，爆香菜的油要求味浓，量少，色深。如果是煎豆腐，建议用橄榄油、亚麻籽油、花生油为佳，这些油煎豆腐美味健康。
二、切片
切豆腐时，应将其足够晾干，温水浸泡后轻轻压掉水分，不要用力挤压，也不要广鱼刀劈成两半。
建议豆腐厚度以1.5-2cm为宜，同时也要注意豆腐大小，切片时应该保持一定的大小一致性。
将切好的豆腐涂上腌好的作料，让豆腐入味。
三、煎制
将油倒入锅中，先热油，放葱、姜、蒜爆香。
将腌好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄色，注意火候不要过大，否则煎糊。
加盖煮熟，翻面生煎豆腐，放入适量盐和少量水，再煮2~3分钟，将汤汁收干。
四、配菜
香煎豆腐搭配蔬菜，最好是清淡、营养丰富的蔬菜，如青菜、生菜、菠菜等等。
香煎豆腐搭配调料，建议使用芝麻酱、香油、酱油拌匀制成酱料来搭配食用。
香煎豆腐切块后，可以用蒜蓉、酱油、香油、花椒油拌匀制成蒜香料汁，淋在煎豆腐上面，非常下饭。
五、总结
香煎豆腐制作技巧虽然有些繁琐，但是注意细节，认真做好煎豆腐每一个步骤，你一定会煎出美味健康不油腻的香煎豆腐。此外，豆腐的选择和调料的搭配也很关键，均衡搭配绝对是制作美食的的关键！