香脆美味！教你油炸肉豆腐皮做法
一、准备工作
在开始油炸肉豆腐皮之前，需要准备好以下食材和工具：
1、鲜嫩肉片，可选猪肉或牛肉，约200克；
2、豆腐皮，约10张；
3、盐、味精、生抽、料酒、红油豆瓣酱等调料；
4、淀粉，约2勺；
5、面包糠，约1杯；
6、深度炸锅、炸篮子。
二、肉片处理
先将鲜嫩肉片放在碗中，加入适量的盐、味精、生抽、料酒，搅拌均匀腌渍15分钟，使肉片入味。
然后把腌好的肉片加入红油豆瓣酱，搅拌均匀，并放入2勺淀粉搅匀，让肉片均匀裹上淀粉和红油豆瓣酱。
三、豆腐皮处理
将豆腐皮逐一在水中润湿，然后用清水冲洗干净，以去除表面残留的盐分。再将豆腐皮沥干水分备用。
四、油炸肉豆腐皮
将面包糠倒入碟子中，将裹好淀粉和红油豆瓣酱的肉片分别放在豆腐皮上，然后卷起来并封口，使肉片裹在豆腐皮的里面。
将油烧至七成热，用炸篮子垫在油锅边缘，然后先放入卷好的豆腐皮，用中火炸至表面微黄时，移入炸篮子，等油温再次达到七成热时，再放入肉片卷，炸至表面微黄时取出，沥油待用。
五、总结
油炸肉豆腐皮是一道美味又简单的家常菜，制作过程中需要注意火候掌握，避免过度油炸，以保证炸出来的肉豆腐皮香脆可口，口感十分不错，口感上乘，值得一试！