一、做菜原料选取
1、大白菜
大白菜是本道菜的主要原料，具有清热解暑、止咳化痰等功效。选购时应选择外叶完整、脆嫩、没有发黄或软腐的大白菜
2、白萝卜
白萝卜是本道菜里的配料之一，也具有助消化、抑制细菌的功效。选购时应选择表皮洁白、没有裂口或破损的白萝卜
3、豆腐
豆腐是汤的主要成分之一，它是一种优质素食品，富含蛋白质、钙质、铁质、磷质等营养成分。选购时应选择质地细嫩、口感好的豆腐，同时避免过期或变质的豆腐
二、做菜步骤
1、准备工作
将大白菜、白萝卜清洗干净，切片备用。将豆腐切成小块。准备一些葱姜蒜、盐、胡椒粉和味精。
2、煮白萝卜
将白萝卜放入煮锅中，加入适量水，煮到白萝卜变软，然后加一些盐和胡椒粉，煮5分钟左右将火关掉
3、煮大白菜
在煮锅中加入适量清水，把切好的大白菜放入锅中，等水烧开之后，加一些盐和味精，煮到大白菜软烂
4、煮豆腐
在煮锅中加入适量清水，把豆腐块放入锅中，加一些盐和味精，煮到豆腐变软，最后加入煮熟的白萝卜和大白菜，煮开即可
三、做菜小窍门
1、选用较新鲜的原料，光滑细嫩，口感润滑、多汁、香甜。
2、在煮菜之前，先将食材放开水中焯一下，焯去杂质，可提高菜品的口感，使菜品之间的口味更协调
3、建议不要煮得过久，以免食材的营养流失。
四、菜品口感调整
1、口味调整方案
如果菜的口味过淡，可以添加适量的盐和味精来提味。如果口味偏咸，可以加一些清水或是一些糖和醋来调和口味。
2、口感调整方案
如果菜的口感偏硬或爽口不足，可以用纤维素酶、木瓜酶等调理剂来改善食材口感，同时也可以加入适量的植物油或鸡精来提升口感。
五、总结
家常美食大白菜、白萝卜、豆腐汤是一道营养丰富又清爽可口的汤品。在选择原材料时，要选用新鲜、洁净、口感好的原材料，炖汤时更要注意烹调时间和汤品口感的调整，才能调出一份美味可口的大白菜、白萝卜、豆腐汤！