一、制作所需材料
1、鱼肉馅。
鱼肉馅可以自己用鱼肉搅碎而制成，也可以去市场购买成品鱼肉馅。选购时应注意新鲜度，以及馅料的油水比，否则可能会导致包子过于油腻。此外，还可以根据口味添加适量的调料。
2、豆腐。
建议选择质地细腻的嫩豆腐，这样口感更好。将豆腐切块后蒸熟待用。
3、鸡蛋。
用鸡蛋打散备用，做出来的包子更加松软细腻。
4、面粉。
根据自己的需求选择不同类型的面粉，一般选择中筋面粉比较好操作，可以根据自己的口感喜好选择添加面粉、淀粉等对面皮进行增韧。
5、调料。
葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽等调料，可自行添加，根据自己喜欢的口味来搭配。
二、制作步骤
1、将面粉和鸡蛋混合搅拌成面团，揉至面质光滑。将面团静置一会儿使其筋力发酵，这样做后的面皮可以更加柔软，包得更好吃。
2、将鱼肉馅和适量的调料搅拌均匀备用。
3、将豆腐块拌入鸡蛋液和适量盐、胡椒粉，均匀搅拌。
4、将搅拌好的鱼肉馅包入豆腐中，拌匀成豆腐鱼肉馅，稍稍搓成小球状备用。
5、将面皮揪碎后擀成薄片，擀成圆片后将豆腐鱼肉馅包入面皮中，捏紧口部。
6、开水滚后放入包子蒸锅中进行蒸制10-15分钟即可出锅，建议浇上少许香油和葱花适当提香。
三、注意事项
1、面团和鱼馅均要揉到有一定的筋力，这样的包子口感才会更佳，保证口感Q软口感。
2、对于蒸的时间和火候需要根据个人口感和大小进行调整，表面能够出现白色结晶即表示鱼肉熟透，无需再煮。
3、在包子涨大时需要适时开盖塞纸，这样包子不会因为过度膨胀而炸开，影响口感。
四、营养价值分析
1、豆腐富含优质蛋白质、微量元素及多种人体必需的氨基酸。
2、鱼肉馅中也富含优质蛋白质、维生素及人体必需脂肪酸等微量元素，可以促进儿童和成人骨骼生长、增强免疫力、预防心血管疾病。
3、蛋白质含量丰富且营养均衡，尤其是肉类蛋白质的替代品之一，不仅能补充饱足感，还不会使人依赖该食品导致人体过多摄入脂肪和糖类等营养素。同时，豆腐的脂肪含量低，更适合健康饮食。
五、总结
鱼包蛋豆腐是一款非常适合家庭食用的家常小菜，制作非常简单，既健康又美味。营养成分丰富，富含蛋白质和微量元素，可满足成年人和儿童更为复杂的营养需求。在制作的过程中，要注意细节，才能制作出口感极佳的豆腐鱼馅包子。