一、材料准备
1、鲜虾500克，去皮去肠泥，留尾巴
2、红鱼球500克，剁成鱼茸
3、鲳鱼切小块500克
4、豆腐2块，切成小片
5、蒜头6瓣，剁碎
6、姜2片，切片备用
7、色拉油适量
8、盐适量
9、生抽适量
10、糖适量
11、香醋适量
12、料酒适量
13、鸡精适量
14、清水适量
二、做法步骤
1、热锅倒入色拉油，烧至五成热，放入蒜末和姜片爆香。
2、将鱼茸放入锅中煸炒至变色，加入料酒、盐和鸡精继续翻炒至炒熟，装入碗中备用。
3、将豆腐放入锅中小火煎至两面金黄，取出备用。
4、锅中倒入清水，加入盐、生抽、糖、香醋、鸡精调味，煮至沸腾后倒入鲳鱼块和虾尾，焯烫1-2分钟。
5、用漏勺捞出鲳鱼块和虾尾，装入盘中，将豆腐片放入汤中焯烫1-2分钟，捞出装入盘中。
6、将煸炒好的鱼茸放入锅中加入半碗清水，煮至汤呈乳白色状态关火，倒入盛有虾尾、鲳鱼块和豆腐的盘中即可。
三、特点和口感
通过煸炒和焯烫的方式，让海鲜更加鲜美，豆腐也更加入味，而制作酱油海鲜汁则加强了整道菜的味道。新鲜的虾肉和鳕鱼肉口感鲜嫩，豆腐的口感柔软，汤汁带有海鲜香味，并且口感完美，非常开胃。
四、营养价值
这道酱油豆腐海鲜汤的主要成分是各种鲜美的海鲜和豆腐，营养丰富，有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养元素。海鲜中含有丰富的OMEGA-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等对心脏健康有益的成分，特别适合中老年人和孕妇食用；而且豆腐富含大豆异黄酮和蛋白质，对身体有多种作用，如降低血脂、降血压、补充营养等。
五、总结
这道海鲜酱油豆腐非常适合夏天食用，清爽开胃，味道鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭一起食用。同时，由于富含多种营养，非常适合作为餐桌上的美食选项，给家庭成员带来一种清爽美味的享受。