「纯素|香辣」鲜味素麻婆豆腐，全网最详细做法！
一、用料准备
1、300克嫩豆腐，适量切成小块备用。
2、20克花椒，洗净备用。
3、适量的红油豆瓣酱。
4、4颗香葱，洗净切段。
5、2颗梨花带骨的辣椒，去掉籽，剁碎成末备用。
6、5克细盐、5克鸡精。
二、豆腐的处理
1、把豆腐放入开水中焯水，倒掉污水备用。
2、在平底锅内倒入少量油，大火烧热。
3、放入焯好水的豆腐，轻轻煎至微黄色，放入碗内备用。
三、香辣调料的制作
1、将花椒倒入平底锅内炒香，捞出晾凉。
2、把花椒放入研磨机，磨成细粉末，备用。
3、将剁碎好的辣椒放入碗中，加入适量的红油豆瓣酱，搅拌均匀。（按照口味多少自行加酱）。
四、麻婆豆腐的烹饪方法
1、锅内倒入适量油，放入花椒粉，小火煸炒出香味，放入香葱段，煸香后捞出，舀出一小勺红油豆瓣酱，煸炒出红油。
2、放入1碗半水，水开后放入煎好的豆腐块，加盖翻炒至豆腐变软。
3、稍稍倒入水淀粉稀释后的淀粉水。
4、加盐，煮沸后转小火焖煮5分钟。
5、再次开火，加入煸香的花椒粉，将调好色的红油酱沿边淋入锅内翻炒均匀，加入炒香芝麻搅拌均匀即可出锅。
五、总结
「纯素|香辣」鲜味素麻婆豆腐，在制作的过程中要注意，豆腐要先焯水，再进行煎炸，这样豆腐会更加松软鲜嫩，口感更好。花椒要先炒香，再进行研磨，这样研出来的花椒粉末更加细腻香浓。另外，适量的红油豆瓣酱也是美味的关键，根据自己的口味不同，可以增加或减少其用量。最后，要记得在调料中加入芝麻，增加口感的层次感。以上这些要点掌握好了，相信大家就可以轻松做出美味清香的麻婆豆腐啦！