豆腐烧鱼家常做法：口感鲜美又下饭
一、选材与准备
豆腐烧鱼的关键是选材，选取鲜嫩的草鱼和细腻的豆腐。一般来说，选用新鲜的草鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。另外，需要准备姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、鲜香菇，以及百叶和豆苗作为配菜。
草鱼清洗干净后去鳞、去骨，切成块状。将豆腐切成大小适中的块状，放进开水中焯一下后捞出备用。
姜切片、蒜拍碎备用。鲜香菇用温水泡软，去蒂切片。百叶焯水分开备用。
二、烧制步骤
1、起锅热油，加姜片和蒜末爆香。加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
2、加入草鱼块煸炒至变色。
3、加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精煸炒均匀。
4、加入适量的水，没过鱼块。大火烧开后转小火炖15分钟左右，让鱼块烧熟烧透。
5、加入鲜香菇、百叶、豆苗和焯过水的豆腐块，再烧3-5分钟。
三、技巧与注意事项
1、选用草鱼时，要选择去过腥的，味道更加鲜美。
2、豆腐烧鱼烧制时间不宜过长，否则鱼肉口感会变老、豆腐易碎。
四、豆腐烧鱼的营养价值
豆腐烧鱼是富含蛋白质和钙质的家常菜肴。草鱼肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸。而豆腐也富含植物性蛋白、钙、铁、钾等矿物质。草鱼和豆腐的搭配，既可以丰富了咸鲜汤汁的味道，又能够保证营养的均衡摄入。
五、总结
豆腐烧鱼是一款美味又营养的家常菜肴。选材与准备是做好豆腐烧鱼的关键，特别是要选用新鲜的草鱼和豆腐。烧制时需要掌握好火候和时间，熟练掌握技巧后可以随意变化做法，如加入木耳、笋块等的组合，可以营造更多的味道和口感。