四川招牌菜——白菜霉豆腐的家常做法大揭秘
一、材料准备
1、白菜：300克。
2、豆腐：300克。
3、火腿肠：100克。
4、金针菇：50克。
5、姜蒜末：适量。
6、干辣椒：适量。
7、花椒：适量。
8、盐：适量。
9、鸡精：适量。
10、料酒：适量。
二、豆腐处理
1、豆腐放在沸水中焯烫，然后用冷水过一过，沥干水分。
2、将豆腐切成长条状，然后在豆腐上开十字花刀，以便入味。
3、将豆腐放在蒸锅中大火蒸10分钟左右，取出晾凉。
三、食材处理
1、白菜洗净后切成长度大约为2cm的段。
2、煮锅烧热油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，加入金针菇翻炒后加入白菜。
3、白菜快熟的时候，放入豆腐条和火腿肠片。
4、加入盐、鸡精和料酒炒匀。
四、成菜步骤
1、在锅中加少许油，烧热后放入豆腐条，煎成金黄色后捞起装盘备用。
2、将熟白菜、金针菇、火腿肠和豆腐放在盘中，淋上菜汁即可。
3、最后，可根据个人口味再加点醋和蒜泥辣椒。
五、总结
白菜霉豆腐具有简单易制作、口感独特等特点，是四川省广受欢迎的一道美食。在家中制作白菜霉豆腐时，建议根据个人口味不断调整配料比例和火候，以制作出更加符合自己口味的美食。