【家常下饭好滋味】东北鱼头炖豆腐
一、主料
1、鲜鱼头一对，约一斤
2、豆腐两块，约五百克
3、姜蒜适量
4、大葱一根
二、配料
1、料酒适量
2、生抽适量
3、盐适量
4、鸡精适量
5、香菜适量
三、步骤
1、把鲜鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳞。豆腐切块，姜蒜切末，大葱切段，香菜备用。
2、热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，然后放入鲜鱼头煎至两面金黄色。
3、加入约半锅水，放入大葱段和少许的料酒，中火煮至烧开后转入小火，盖上盖子慢慢炖煮大约一个小时。
4、待汤汁色泽浑浊时，加入豆腐块煮沸，调入适量的盐和生抽，炖煮十五分钟。
5、起锅前加入鸡精和香菜，拌匀即可。
四、口感
这道菜汤汁浓郁，入口清香，嫩滑可口，配以豆腐的鲜嫩和鱼头的鲜美，口感极佳。营养丰富，热量较低，是常见的家常下饭好滋味。
五、小贴士
1、选用新鲜的鲜鱼头，可选用鲤鱼、鲈鱼等。
2、煎鱼头的时候，要中火煎至两面金黄色，这样可以增加汤汁的鲜美和口感。
3、加入豆腐炖煮的时间不要过长，以免豆腐散烂。
六、结论
东北鱼头炖豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过煮鱼头良好的酱汁，以及豆腐的独特口感，创造出一种让人垂涎欲滴的美食，不失为下饭好滋味的佳肴。