东瓜豆腐虾仁家常做法，简单易学，美味可口！
一、食材准备
为了制作一道美味的东瓜豆腐虾仁，首先要准备好以下的食材：
1. 鲜虾仁250克；
2. 东瓜半个；
3. 嫩豆腐一块；
4. 青椒半个、红椒半个；
5. 葱姜蒜适量；
6. 姜末、蒜末适量；
7. 料酒适量；
8. 盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油适量。
二、食材处理
1. 鲜虾去皮去肠泡盐水；
2. 将嫩豆腐切成长方形，入开水锅焯烫，去腥；
3. 把烫熟的嫩豆腐切块；
4. 东瓜洗净，去籽，切成小块，与豆腐块分开备用；
5. 青椒、红椒分别洗净，切成小块备用；
三、炒虾仁
1. 锅中倒少量油，下姜末、蒜末煸炒香味；
2. 加入鲜虾仁，加入一勺料酒，快速翻炒变色后出锅备用，注意不要炒老；
四、炒蔬菜和豆腐
1. 锅中倒油，放入红椒、青椒煸炒，加入东瓜块翻炒几下；
2. 加入切好的嫩豆腐块，继续翻炒；
五、烹调口味
1. 加入一勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀；
2. 加适量盐、糖、鸡精调味，注意不要放太多盐；
六、加入虾仁和香油
1. 把先用料酒、姜末、蒜末翻炒的虾仁倒入豆腐，青红椒的锅中，继续翻炒均匀；
2. 加适量香油，炒匀即可上锅。
七、总结
这道东瓜豆腐虾仁的家常做法相对简单，易于掌握，而且口感清香鲜美。但是，注意不要放太多的盐，否则会影响整道菜的口感。