云南建水手工考豆腐制作教程，轻松做美味口感丰富的考豆腐！
一、材料准备
1、黄豆500克；
2、食用石膏、食用醋适量；
3、盐适量；
4、清水适量。
二、制作步骤
1、将黄豆浸泡在水中，浸泡时间不少于6小时，最好浸泡12小时；
2、将黄豆放入豆浆机中打浆，打好的豆浆倒入清水中；
3、将豆浆加热到80℃左右，然后加入食用石膏搅拌均匀；
4、再次将豆浆加热至85℃左右，然后加入食用醋，搅拌均匀直到凝固；
5、将凝固后的豆腐倒入一个长方形的容器中，用重物压住，让豆腐外形成型，让多余的水分流出；
6、稍等一会儿，就可以取出豆腐切成适当大小的块状。
三、加工调味
1、将豆腐块放到开水里焯一下，焯过之后放入凉水中浸泡；
2、捞出后切成薄片并放入锅中，加入适量的盐和清水煮沸；
3、待豆腐入味后捞出沥干，放入烤盘中，表面抹上食用油，放入烤箱中烤制30分钟到表面稍微变黄。
四、烹饪方法
1、 可以用糖、酱油、葱姜蒜等烹制成不同口味的豆腐料理；
2、也可以用豆腐丝、木耳丝、黄瓜丝、腌萝卜丝等凉拌，或者加入鸡蛋、玉米淀粉等制成豆腐羹。
五、总结：
云南建水手工考豆腐是一种美味可口，营养丰富的传统食品，制作简单易懂，并且口感丰富，既可以煮食、烤制，也可以加工制成各种美食佳肴，是一道不容错过的美食。