做一道口感绝佳的老干妈麻辣豆腐，超简单篇
一、选材
1、豆腐选取新鲜嫩白的鲜豆腐，不要选用老豆腐，老豆腐口感比较硬。
2、选择老干妈麻辣豆瓣酱，因为它是花生油加上豆豉、辣椒等香料磨制而成，味道独特，香辣可口。
3、其他食材：葱姜蒜、香菜、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
二、做法步骤
1、首先将豆腐切成约1.5厘米见方的小块。
2、葱姜蒜切末，香菜洗净切碎备用。
3、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。
4、加入老干妈麻辣豆瓣酱煸炒出香味，倒入豆腐，轻轻煸炒均匀。
5、加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和盐，加入适量水，烧开后转小火煮熟。
6、关火前加入碎香菜翻炒均匀，出锅装盘。
三、技巧
1、豆腐可以事先用热水汆烫一下，这样可以让豆腐更加入味，口感更好。
2、放入豆腐的时候一定要轻轻翻炒，以免豆腐碎了。
3、调料要适量，麻辣豆瓣酱已经有较强的味道，其他调料只需要稍微添点，以免把豆腐的原味掩盖。
四、总结
老干妈麻辣豆腐，是一道简单易学、又非常下饭的家常菜。要想让它口感更佳，需要选好材料，熟练掌握做法，注意技巧，合适的调料也是不可少的。相信随着不断的练习和尝试，你一定可以做出属于自己的口感绝佳的老干妈麻辣豆腐。