做汤新手必看：大白菜干豆腐汤的简单做法大全！
一、选材篇
1、大白菜的选择
选购大白菜可以看菜的颜色，新鲜的大白菜应该呈现出浅绿色或淡黄绿色，叶片茂密，质地扎实但有弹性也柔软，没有断裂、受伤痕迹。
2、干豆腐的选择
干豆腐可以选择外观有些凹凸不平，质地坚硬有弹性，豆腥味清淡的豆腐，尽量不要选择表面太光滑的豆腐，因为这种豆腐质地很韧，炖汤的时间长也不容易入味。
3、其他材料的选择
放在大白菜干豆腐汤里的料包括大葱、蒜、姜等，建议选择新鲜的材料，对于嫩姜、嫩葱、嫩蒜可以在放置时间不宜过久，以免影响口感。
二、准备篇
1、处理大白菜
将大白菜洗净后切成两半，再沿着菜梗从上向下切成5-6厘米左右宽的长条；
沿着菜梗的末端上切成长条后，再转到菜叶，切下菜叶部分切成一口大小；
然后放入开水中焯水，水开后大概煮 1-2 分钟进冷水中过冷水，捞出沥干水分备用。
2、处理豆腐。
将干豆腐切成1.5-2cm正方形小块备用。
3、准备其他材料
将姜蒜洗净打成蒜蓉、姜末备用，将大葱洗净后切成段备用。
三、做菜篇
1、用电饭煲做
准备好所有材料以后，将电饭煲加入适量的水，然后放入所有材料，盖好盖子。选择煮饭模式，煮至自动跳出即可。
2、用炖锅做
准备好所有材料以后，将炖锅加入适量的水，大约是所有材料的两倍，然后放入所有材料。开小火炖煮约30分钟即可。
3、用汤锅做
准备好所有材料以后，将汤锅加入适量的水，大约是所有材料的两倍，然后放入所有材料。大火煮开后，转小火煮约30分钟即可。
四、调味篇
放好所有材料以后，可以添加适量的盐、生抽等调味品根据个人喜好来进行调整，一般建议煮至汤汁浓稠入味即可关火，因为汤汁中的材料会渐渐释放出味道。
五、总结：
大白菜干豆腐汤是一道家常菜，实践中很简单易学，需要的材料也比较常见。
在做这道菜时，选材非常关键，建议到正规的菜市场购买新鲜大白菜、干豆腐等材料，适量添加适量的盐酱油等调味品来调整口味。做好这道菜之后，汤汁浓稠醇香，大白菜和豆腐的口感都很好，是一道非常营养美味的菜品。