制作美味湖南米豆腐
一、选材
1、米糠：选用新鲜的米糠，并且具有一定的发酵能力，发酵后的米糠质地容易糊化，可以制作出口感较好的米豆腐。
2、石膏：石膏影响米豆腐的凝固性和质地，质量好的石膏应该无颗粒状杂质，无异味。
二、洗米糠
1、将米糠放入盆中，倒入清水，轻轻搅拌，使污物和杂质浮于水面，然后去除之。
2、再次倒入清水，反复搅拌冲洗，直到水清。
三、发酵
1、将清洗好的米糠放入发酵桶中，用拍打或揉搓等方式使其糠渣粉碎，加入清水，揉搓均匀，使之湿透。具体用水量根据米糠多少决定。
2、将发酵剂撒在米糠上，并均匀的搅拌，然后封口严密，放置于30℃左右的地方发酵约5-6小时左右。
四、制作米豆腐
1、将已经发酵好的米糠糊状物放入锅中，用小火搅拌加热至沸腾。
2、加入适量的石膏水，并快速搅拌2-3分钟左右停火，成为米豆腐凝固的糊状物。
3、倒入干净的棉布袋中，挤压出多余水分，同时也可以依照自己的口味添加调料，随意搭配。
五、 总结
湖南米豆腐是一种口感极佳的美食，通过以上的步骤，快速、简便的制作出了美味可口的米豆腐，对我们的健康也是一大助益。