制作美味磨竽豆腐
一、采购材料
制作磨竽豆腐的关键在于材料的选择，要选用新鲜、干净、优质的材料。
1、黄豆：选用选用新鲜的黄豆，约500克；
2、石膏：选择悬浮在水中的天然石膏，约50克；
3、磨竽：约20克。
二、煮豆浆
1、将黄豆洗净，浸泡12小时，然后沥干水分，放入搅拌器中加水搅拌成豆浆；
2、将豆浆倒入有盖子的锅中，用中小火煮开；
3、煮豆浆的过程中，需要不断搅拌避免焦锅，煮到豆浆成为无色透明的液体即可。
三、加入石膏成型
1、将石膏粉末放入小碗中，加入适量清水搅拌均匀；
2、将研磨好的磨竽放入细网布或者袜子里面，浸泡到豆浆中；
3、将搅拌好的石膏水倒入锅中，煮开后一面搅拌一面慢慢倒入豆浆中；
4、继续用小火煮2-3分钟，让石膏和豆浆充分混合，然后将豆浆倒入模具中，并压实，等待凝固。
四、收脱模，手工制成
1、将凝固好的豆腐从模具中取出，放入冷水中浸泡2-3分钟，去掉豆腥味；
2、用刀将豆腐切成大小适中的块状，摆放在盘中，放入电饭锅中蒸约20分钟至熟透；
3、将蒸好的豆腐取出，加入酱油、醋、葱花等调料，即可食用。
五、总结
制作美味磨竽豆腐并不复杂，只需要采购优质材料，正确煮豆浆、加入石膏成型以及手工制成，就能制作出口感细腻、味道鲜美的磨竽豆腐。