制作美味鸡蛋豆腐虾，这里有完整做法！
一、选材与准备
1、主料：豆腐、虾仁、鸡蛋；辅料：葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精。
2、豆腐宜选择比较紧实的嫩豆腐，虾仁宜选择去壳去肠线的新鲜虾仁，鸡蛋则应选择新鲜鸡蛋。
3、将豆腐切成小块，虾仁去壳去肠线切成小段，鸡蛋打入碗中打散备用，葱姜蒜切末备用。
二、煮豆腐
1、将锅中水烧开，放入豆腐小块，煮5分钟左右煮熟捞出备用。
2、将锅中油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入虾仁段煸炒至变色。
3、倒入料酒，放入煮熟的豆腐块，继续翻炒。
三、加入鸡蛋
1、将打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。
2、加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀，煮至鸡蛋凝固，出锅即可。
四、小窍门
1、豆腐放入水中煮5分钟可使豆腐更加稳固，不容易碎掉。
2、加入鸡蛋时，应先让鸡蛋液呈现少许凝固的状态，再翻炒均匀。
3、可以根据个人口味加入其他蔬菜如青菜、豆芽等。
五、总结
以上就是制作美味鸡蛋豆腐虾的完整做法，简单易学，口感丰富，营养美味，适合家常烹饪。