制作老豆腐，简单易行的详细流程图解
一、原料准备
1、豆腐浆：将黄豆浸泡12小时，取出后用搅拌器搅拌成浆状，加入适量水，搅拌均匀。
2、凝固剂：将石膏粉加入适量的水中，搅拌溶解均匀，备用。
3、模具：选择平底不粘锅或者蒸锅，大小可以根据自己的需要选择。
二、豆腐浆准备
1、将搅拌好的豆腐浆倒入锅中，加热至65度左右。
2、加入适量的凝固剂，快速搅拌均匀，熄火，盖上盖子，让其自然凝固。
3、等待30分钟，检查豆腐凝固程度，如果表面有水分，可以将其用纱布或者细筛过滤掉。
三、豆腐成型
1、将凝固好的豆腐浆倒入模具中，轻轻拍打让其均匀。
2、将豆腐浆放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至豆腐浆完全凝固。
3、取出豆腐，将其倒扣在盘子中，用刀切成适当大小。
四、老豆腐的腌制
1、将切好的豆腐放入水中煮沸，煮熟后捞出，晾凉备用。
2、将几片新鲜的茶叶放入腌制罐中，加入适量的盐、生姜和蒜，倒入适量的酱油，搅拌均匀。
3、将切好的豆腐放入腌制罐中，将腌制液倒入罐中，让其充分腌制。
五、总结：
制作老豆腐需要根据要求准备好豆腐浆、凝固剂和模具，将豆腐浆倒入锅中并加入凝固剂，待其自然凝固后，将其放入蒸锅中蒸熟，然后腌制即可。整个制作过程简单易行，腌制时间长短可以根据个人口味调整。