一、油豆腐的制造过程
1、制豆浆
2、凝固豆浆
3、切块油豆腐
劣质油豆腐会通过非法添加工业明矾来凝固豆浆，这样制造出的油豆腐，外观看起来像是松软的豆腐，实则含有大量的异物质、致癌物质及重金属等毒性物质，劣质油豆腐的形成主要是由于商家为了追求高利润，非法添加工业明矾、草酸等物质。
二、影响健康的危害
1、引起中毒
2、损害肝脏
3、导致癌症
长期食用含有工业明矾的劣质油豆腐，易引起急性中毒症状，此外，这些有毒物质也会在体内积累，对人体各器官造成损害，导致肝病、癌症等疾病，对人体健康造成严重危害。
三、监管措施中存在的问题
1、监管力度薄弱
2、处罚不够严厉
3、监管责任不明确
食品监管存在的问题主要集中在监管的力度、处罚力度以及责任分配方面。一些不良企业往往采取躲避监管、利用监管漏洞等方式规避监管，而监管部门的处罚力度相对较轻，没有形成足够的震慑效应，逐渐形成监管责任不明确、惩罚不力的现象。
四、解决措施
1、加强监管
2、加大处罚力度
3、从根本上解决问题
为了从根本上解决食品安全问题，需要政府加大监管力度，切实打击非法添加工业明矾等违法行为。而且在加强监管的同时，也应当加大处罚力度，形成强烈的惩罚信号。此外，也要从源头上解决问题，加强食品生产企业的管理和监督，引导消费者以正确的方式获取食品安全的信息。
五、总结
劣质油豆腐作为食品安全问题的一种典型案例，提示我们，食品安全问题不容忽视，必须采取有效措施进行监管。政府、企业和消费者都应当认识到食品安全问题的紧迫性，形成整个社会共同关注的氛围，在保障国民饮食安全的同时，推动我国的食品卫生水平得到全面提高。