一、材料准备
1、南昌特产鲶鱼1条，约500g，整鱼去头去尾切成块；
2、嫩豆腐2块，切成小块备用；
3、姜2片，切成细末；
4、蒜末适量。
二、做法步骤
1、坐锅热油，下姜末和蒜末爆香；
2、下鲶鱼块，翻炒至变色；
3、加入清水，水量以淹过鲶鱼为宜，煮开后转小火煮30分钟；
4、捞出鲶鱼块，将清水过滤备用；
5、坐锅再次热油，下豆腐块煎至两面金黄；
6、倒入过滤后的清水，放入煮好的鲶鱼块，翻炒均匀；
7、调入盐和鸡精，翻炒至鱼、豆腐入味即可关火。
三、小贴士
1、在煮鲶鱼之前，可以预先用淡盐水将鲶鱼泡一会，去腥味效果更佳；
2、煮豆腐时需要小心操作，以免豆腐煮烂出汁；
3、鸡精可以根据个人喜好添加适量，也可以用食盐代替；
4、如果想要口感更好，可以适量加入一些青蒜。
四、食用效果
南昌鲶鱼烧豆腐以鲜香味浓，鱼味鲜美，豆腐滑嫩为特点。鲶鱼是南昌传统的水产食材，口感独特，具有一定的食疗价值，常用于清热解毒。
五、总结
做南昌鲶鱼烧豆腐的步骤很简单，关键在于如何将鲶鱼的腥味去掉，并使其入味。本做法煮鲶鱼时采用清水煮法，既可以有效去除腥味，又可以保持鲶鱼的鲜嫩口感，再配上金黄的豆腐块，美味可口，是一道家常佳肴。建议大家可以尝试一下。