去腥神器！豆腐丝凉拌新做法
一、豆腐丝凉拌的健康价值
随着人们生活水平的提高，富含蛋白质、钙和微量元素的豆腐已经成为了公认的健康食品。而豆腐丝凉拌正是将豆腐发挥到了极致。
首先，豆腐丝凉拌作为一种低脂、低糖的菜品，在减肥、控制血糖方面具有极大的帮助作用。同时，豆腐丝本身具有去湿、化痰、凉血的作用，可以缓解体内湿气、痰气等疾病，对身体健康有很好的保健作用。
其次，豆腐丝中含有大量的钙、磷等矿物质，可以促进骨骼发育，防治骨质疏松等疾病。豆腐丝中的豆异黄酮和大豆异黄酮则具有抗氧化能力，可以有效预防衰老等症状。
二、豆腐丝的制作技巧
要想制作出美味的豆腐丝凉拌，首先需要一份好的豆腐丝。以下是制作好的豆腐丝的制作流程：
1、选用新鲜豆腐，将豆腐切成薄片。
2、将豆腐片放入清水中浸泡20分钟，再沥干豆腐片上的水分。
3、用切面朝下的方式，将两片豆腐片相叠，用刀成细豆腐丝即可。
4、将切好的豆腐丝用开水焯烫1-2分钟，然后将豆腐丝捞出放入盘中，倒入冷水后捞出，再沥干水分即可。
三、豆腐丝凉拌的新做法
传统的豆腐丝凉拌大多采用辣椒油、花生酱等佐料，这里将介绍一种新的豆腐丝凉拌做法，让大家可以品尝到不同于传统的豆腐丝凉拌的美味。
1、材料：
豆腐丝、香菜、其他蔬菜（例如小黄瓜、胡萝卜等）、鸡蛋、生姜、盐、白胡椒粉、素炒肉碎。
2、步骤：
1、将豆腐丝、香菜、小黄瓜等蔬菜切成细丝；
2、将鸡蛋打散，加入适量盐、白胡椒粉，将生姜切碎后加入其中；
3、将鸡蛋液倒入平底锅中，用中小火煎至将近凝固，然后将锅子翻面，继续煎至另一面要稍微煎脆一些；
4、将豆腐丝、素炒肉碎、香菜等放在一起，倒入鸡蛋饼丝，拌匀即可。