口感清新，健康又美味！豆芽炖豆腐家常做法大全
一、豆腐的选购和准备
选购豆腐时应该选择质地细腻的豆腐，颜色洁白，无异味。可以选择水豆腐或北豆腐，根据个人口味决定。豆腐要先放进沸水中焯水，焯水的时间不超过3分钟。焯水的目的是去掉豆腐的腥味，同时也可以使豆腐更容易入味。焯好水后用清水冲洗，晾凉备用。
二、豆芽的选购和准备
豆芽要选择嫩而且带有豆腥味的豆芽，新鲜度要好。选购的时候可以用手触摸，如果手感湿滑，有弹性，就是新鲜的豆芽。选好的豆芽要先用凉水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，备用。
三、佐料和蔬菜的搭配
炖豆腐的佐料选择很灵活，可以选择口感清淡的香菜，也可以加入香葱、姜丝、蒜末等辅助调味的佐料。想要增加营养，可以加入胡萝卜、木耳等蔬菜，味道更加丰富。
四、炖制过程步骤
1、将焯水晾凉的豆腐切块。
2、将浸泡好的豆芽和切好的蔬菜一起放入锅中。
3、加入适量的清水，水量要略微多于炖制材料的量。
4、加入佐料和调味料，搅拌均匀。
5、将豆腐块盖在炖菜的顶部，不要翻动，不然容易糊锅。
6、大火煮开，然后转小火，慢慢炖制20-30分钟。
7、盖上锅盖焖一会儿，直到锅里汤汁微微浓稠就可以起锅了。
五、总结：
豆芽炖豆腐是一道口感清新，健康又美味的家常菜。选择好的豆腐和豆芽，搭配合理的佐料和蔬菜，配合适量的水分，可以让炖出来的豆芽炖豆腐入味鲜美、营养丰富。这道菜不但能够增加营养，同时也能够降低胆固醇，非常适合需要控制摄入热量的人群食用。尝试在家做一次吧，肯定会让你惊喜不断！