口感酥脆，香辣幸福：油炸肉和豆腐家常做法精选
一、选料关键
1、选用五花肉和老豆腐
2、五花肉洗净后，斜切成块，老豆腐切成适量大小的块
3、在切好的五花肉和老豆腐上撒上适量的盐、鸡精和料酒，腌制30分钟
二、油炸技巧
1、高温爆炒肉块
2、炸至金黄色后捞出，放在纸巾上吸干油份
3、炸豆腐时，先将豆腐裹上薄薄一层淀粉，再放入油锅中炸至金黄色
三、调料重要
1、调料汁：适量的酱油、醋、蒜末、姜末、盐和糖混合在一起，调成调料汁
2、用铁锅爆香花椒和干辣椒，炸出香味后取出
3、将五花肉和豆腐倒入锅中，翻炒几下后倒入调料汁，加入之前炸香的花椒和干辣椒，翻炒至调料汁均匀包裹住肉块和豆腐块，即可出锅
四、香辣幸福
1、出锅后，将炸好的肉块和豆腐块码放在盘中，撒上芝麻和葱花
2、口感酥脆，咀嚼出的滋味沁人心脾，香辣的味道让人无法忘怀
3、可以搭配白饭或者面食食用，也可以当做下酒菜，让人欲罢不能
五、总结
油炸肉和豆腐是一道十分经典的川菜，口感酥脆，香辣幸福，是很多人喜欢的美食之一。选料、油炸技巧和调料都非常关键，只有每个环节做到位了，才能做出美味的油炸肉和豆腐。希望大家可以跟随我们的步骤一起来做一份美味的油炸肉和豆腐。