一、选料制作
1、选择新鲜的豆腐，尽量选择质地细腻的豆腐，口感更好。
2、紫菜的选购要看其颜色鲜亮，卷曲松散，没有硬瘤和水渍。
3、猪肉选用里脊肉，去掉筋膜，切片备用。
二、调制汤汁
1、将开水倒入锅中，放入猪肉片，将其焯水煮熟去除血水，制成透明的汤。
2、将汤中加入盐、胡椒粉、味精调味，再放入切好的豆腐块一起烧开。
3、待豆腐块变软后，放入用水泡发好的紫菜丝，烧至紫菜稍微变颜色即可。
三、煮制过程
1、锅中倒油热锅，将姜末蒜末和香菜爆香。
2、然后倒入调好味的豆腐汤，小火煮制10分钟。
3、煮好后再加入少许香油和香菜，熄火即可。
四、食用建议
1、入口鲜甜，汤汁清亮，豆腐软嫩而有弹性，紫菜口感鲜美，富有弹性，是一道美味又健康的食品。
2、口味不要过咸，以不盖住豆腐和紫菜的原味为最佳。
3、煮好的紫菜豆腐汤，可以加入少量的火腿末和高汤，口感更加丰富。
五、总结
紫菜豆腐汤是一道家常料理，原料简单易得，口味鲜美，营养丰富，特别适合冬季进补。制作时要注意猪肉焯水去血水，调味不要过咸，口感更佳。建议加入少量的火腿末和高汤，口感更加丰富。可以将余下的汤汁倒入保鲜袋中冻起来，下次再烧可以做出更佳的口感。