味蕾炸裂！超鲜麻辣鱼豆腐，一口咬下让你上瘾的绝佳做法！
一、食材准备
1、鲜鲤鱼 1条，约500克。
2、豆腐 1盒，约200克。
3、青红椒各半个，姜、蒜各适量。
4、料酒、酱油、盐、白糖、醋、花椒油、香油、淀粉适量。
鲤鱼宜选择新鲜的。豆腐宜选择细嫩的，口感更佳。
二、制作准备
1、鲤鱼去鳞去内脏，剁成5厘米见方左右的小块。
2、豆腐切成3厘米见方左右的小块。
3、青红椒切成小段，姜蒜切成末。
三、制作步骤
1、鲤鱼块放锅中，加入姜、蒜、料酒、酱油、盐和清水，烧开后撇去浮沫煮 10分种。
2、捞出鲤鱼块倒入碗中，加入淀粉和花椒油搅拌均匀腌制十分钟。
3、豆腐块放入沸水中略焯，捞出沥干。
4、热锅凉油，将鲤鱼块放入煸炒至两面金黄色，先盛出待用。
5、起锅倒入油，下姜蒜爆香，放入青红椒段煸炒。
6、加入酱油、盐、糖、醋和少许清水，烧开后放入豆腐块快速煸炒均匀后再倒入炒好的鲤鱼块中继续煸炒。
7、淋入香油翻炒均匀即可盛出。
四、烹饪技巧
1、腌渍时间不宜过长，以免影响口感。
2、煸炒鲤鱼块时，火候不宜过大，否则易糊。
3、炒豆腐时，宜先焯水去腥味。
4、烧开酱汁时，以小火慢慢烧制，以便充分渗透鱼豆腐内部。
五、营养价值
1、鱼豆腐中含有丰富的蛋白质和微量元素，有利于增强人体免疫力。
2、鱼豆腐中的不饱和脂肪酸对心脑血管疾病的预防和保健效果显著。
3、辣椒中的辣椒素可以刺激食欲，促进消化，还具备一定的抗菌作用。
六、总结
以上就是制作鲜鲤鱼豆腐的详细步骤和注意事项，这道菜肴既鲜美可口，又充满了浓厚的地方特色。相信做好这道鱼豆腐，每一口都会让你的味蕾炸裂，让你爱不释口！