咸香鲜美！基围虾炒豆腐做法分享
一、选料准备
1、基围虾：洗净去皮虾线，剪去虾头和虾尾，留虾身备用。
2、豆腐：选用有豆腥味的老豆腐，切成块状，用沸水焯烫，再用冷水浸泡备用。
3、辅料：葱姜蒜切末，青红椒切粒备用。
二、烹饪步骤
1、平底锅中加入油，烧至8成热，放入虾煸炒至变色后捞出备用。
2、同一锅中加入葱姜蒜末爆香，放入豆腐，煸炒至表面焦黄后倒入少量清水，加盐、味精。
3、烧开水后加入切好的青红椒粒和基围虾，继续煮2-3分钟。
4、将芡汁淀粉加入锅中，迅速搅拌均匀，再次烧开，直至汤汁呈稠状即可。
三、小贴士
1、基围虾肉质鲜嫩，易炒熟，但要注意火候，避免虾肉过老。
2、豆腐易烂，需掌握好水火，在焯水和煸炒时要轻轻搅拌，避免碎成渣。
3、煮豆腐时可加少量食盐或醋，使其更美味。
四、营养价值分析
1、基围虾：是一种优质的源蛋白，富含不饱和脂肪酸、锌、硒等微量元素。
2、豆腐：富含高质量蛋白质、钙、铁等营养物质，可降低胆固醇、增强免疫力。
3、青红椒：含有较多的维生素C、胡萝卜素等营养素，可抗氧化、防癌抗癌。
五、总结
这道基围虾炒豆腐是一道咸香鲜美的家常菜，既美味又营养，适合各类人群食用。在烹饪过程中要注意火候，掌握好煮豆腐的技巧，才能做出口感爽滑、香味浓郁的佳肴。希望这篇文章能为大家提供一些参考和帮助，在厨房中更加自信地大展身手。