四川麻婆豆腐制作全攻略，让你一学就会！
一、配料准备
1、豆腐：适量；
2、肉末：适量；
3、豆瓣酱、辣椒粉：适量；
4、蒜苗：适量；
5、盐、生抽、味精、食用油、花椒粉、姜末：适量。
备注：自己喜欢吃的话可以根据个人口味进行适量的增减。
二、豆腐处理
1、用热水把豆腐洗干净，用厨房纸吸干水分，切成2cm见方的小块，用开水焯一下，去除腥味；
2、再把豆腐放锅子里，加适量的水，放入适量的盐、生抽和味精，烧开后转小火煮10分钟，让豆腐入味；
3、将煮好的豆腐捞出来，晾凉备用。
三、调料炒制
1、姜末放入油锅中，用小火煸炒出香味；
2、将肉末放入锅中，用大火炒至八成熟，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉翻炒至颜色变深，出香味；
3、加入水，用中火煮沸收汁，备用。
四、炒制豆腐
1、热锅凉油，放入豆腐，用中小火煎至两面微黄；
2、加入捣碎的花椒，再将炒制好的肉末酱倒在豆腐上，用中火煮沸即可；
3、最后放入切好的蒜苗煮一会儿就可以了。
五、总结
熟练掌握四川麻婆豆腐制作的全过程，可以在家中制作出美味的麻婆豆腐。配料的选择和烹饪的细节对制作的成品有很大的影响，因此需要仔细准备合适的配料，在烹饪过程中注意细节。