如何判断石屏豆腐是否变质？
一、外观判断
1、颜色变化：石屏豆腐新鲜时呈白色或微黄色，如豆腐表面出现灰色或黑色点斑、表面鼓起等情况，很可能已经变质。
2、形状变化：变质的石屏豆腐常常因为内部腐烂而出现变形、缩水、变软等情况。
3、气味变化：新鲜的石屏豆腐没有臭味或者有一些淡淡的豆香味，但是如果出现发酸、发霉、发臭等异味，很可能已经变质。
二、触感判断
1、质地变化：新鲜的石屏豆腐质地细腻、富有弹性，触感滑润；变质后的豆腐质地会因为腐烂而变得松散、发黏、且表面常常有粘液。
2、硬度变化：新鲜的豆腐硬度适中，不易碎裂；变质的豆腐常常因为水分的流失而变得硬而容易碎裂。
3、水分留存：将豆腐轻轻抓住，如果水分留存在手中说明豆腐还新鲜，否则可以判断为变质豆腐。
三、口感判断
1、口感变化：变质的豆腐口感变得不新鲜，显得比较发酸，口感会变得有些沙细、发黏。
2、口温变化：变质豆腐吃了会给人带来一种不舒适感觉，包括口腔不适、口温上升等情况。
3、味道变化：新鲜的豆腐味道清淡、清爽；变质豆腐常常带有淡淡的酸味，或者更加刺鼻的臭味。
四、保质期限制
1、注意豆腐的保质期，石屏豆腐保质期一般在1-2天内。
2、在存储石屏豆腐时，应该注意通风、避光、干燥、低温存放。
3、如果发现豆腐的保质期过期了，建议不要食用，以免引起消化系统的不适。
五、总结
综上所述，判断石屏豆腐是否变质，可以从外观、触感、口感、保质期等方面入手。消费者在购买和食用时应格外注意，以免因为食用变质豆腐而引起健康问题。