如何制作可冻酱豆腐？
一、选择豆腐
1、选用有一定硬度但不要太硬的豆腐。
2、切好的豆腐不能过厚，否则冷冻效果会受影响。
3、将豆腐置于厚纸巾上，另外用纸巾轻轻地擦干豆腐表面的水分，这样能有效的减少冷冻后的豆腐表面产生的冰晶。
二、准备调料
1、准备调料材料：辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、鸡精以及其他根据口味需要的配料。
2、热锅凉油，将姜片、蒜末爆香，并加入辣椒炒香。
3、加入适量水，加入酱油、白糖、鸡精调味煮开，制成辣酱。
三、豆腐快速腌制
1、将处理好的豆腐放在深盘内，淋上预先调制好的辣酱。
2、将盘子放入蒸锅内，蒸20分钟。
3、待冷却后，将调料入味的豆腐放到冷冻室中冷冻4个小时以上。
四、制作成品
1、从冷冻室中取出豆腐切成适当大小的块。
2、可以根据个人口味做出搭配不同佐料的酱豆腐。
3、放入冰箱凉拌或拌炒均可，口感微甜微辣，冻豆腐的质感还加赋了冰凉的口感。
五、总结
用冷冻豆腐的方法可以让豆腐的口感更加好吃，同时也更便于搭配其他菜肴。制作可冻酱豆腐时，选择豆腐、调料、豆腐快速腌制、制作成品等方面都非常重要。