一、选择豆腐
1、优选鲜豆腐，鲜豆腐入味，口感更佳。
2、挑选细嫩豆腐，细嫩的豆腐在制作过程中更容易入味。
3、选购外观无瑕疵的豆腐，外观瑕疵的豆腐质量可能不太好。
二、准备配料
1、葱姜蒜泥，葱姜蒜泥可以增加菜肴的香味。
2、调料：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精。
3、配菜：青菜、香菇、肉类等可搭配做豆腐的菜品。
三、做豆腐
1、豆腐洗净，切块。
2、 热锅凉油，放入豆腐煎至金黄色出油。
3、豆腐煎好后，倒入调料翻炒均匀。
4、加入适量清水，静置2-3分钟让汁水沉淀。
5、撒上葱姜蒜末，青菜、香菇、肉类等配菜可单独蒸煮后再混入锅中。
6、煮熟后，撒上香菜即可上菜。
四、关键步骤小技巧
1、煎豆腐要煎至两面金黄色，这样可以增加口感和美观度，也可以更易入味。
2、加水的时候，水不能太多，以刚好没过豆腐为宜，水太多容易煮烂。
3、静置2-3分钟后，慢慢撇去浮沫和豆腐表面的浮渣，这样可以让口感更加清爽。
五、总结
通过选好豆腐、准备好配料、做出佳肴再加上关键步骤小技巧，我们就可以轻松做出美味的粤菜豆腐。不仅够味，而且非常简单易学。